これが、何だかわかりますか？
貴志川の丸己鮮魚店に11月26日に訪れたとき、店先に干してありました。
からすみは、ボラなどの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥させたものです。
名前の由来は形状が中国（唐）から伝わった墨「唐墨」に似ていたため。
江戸時代から、肥前国のからすみは、越前国のウニ、三河国のコノワタとともに、日本の三大珍味と呼ばれてきた。塩辛くねっとりとしたチーズのような味わいは、高級な酒肴として珍重される。薄く切り分けて炙ると、美味しさが引き立つ。
けっこう高価だが、出来上がったころに買いに行こうと思う。