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1961年和歌山市生まれ。明和中学校卒業後、兵庫・育英高校に進学。
1980年ドラフト2位で読売ジャイアンツに入団。
読売ジャイアンツ (1980 - 1989) 10年間
日本ハムファイターズ (1990 - 1991) 2年間
山崎監督が育成力を持っていることを如実に物語っているのは、本人の長男、次男共に野球選手として大成していることだ。
二人とも左投手で、長男は埼玉・聖望学園時代に野手として甲子園に出場。國學院大學を経て、社会人・セガサミーで活躍した（2015年11月引退）。
次男・山崎福也（さちや）は日大三高で甲子園に出場。エースとして準優勝を果たした。明治大学に進学し、2014年のドラフト会議でオリックス・バファローズから1位指名を受け入団している。
監督・コーチ歴
日本ハムファイターズ (1992 - 1995, 1997 - 2004) 13年間
中日ドラゴンズ (2005 - 2006) 2年間
高知ファイティングドッグス (2008 - 2009) 2年間
神戸9クルーズ (2010) 1年間
兵庫ブルーサンダーズ (2011 - 2016）6年間
和歌山ファイティングバーズ (2017 -
